白菜不用炒不用炖,稍稍腌制淋上调料一拌,就成了特别适合夏天的这道——酸辣拌白菜,脆爽开胃,香辣过瘾~
刚拌好会带着点生生的辣味,随着腌制的时间变长就会消失,喜欢爽脆口感的腌十几分钟就能开吃,当然放冰箱冷藏腌一晚上也没问题,口感偏软但更入味。
尽量选嫩一些的白菜或者白菜芯,切小后更容易杀出水分。酸辣爽脆的口感,清新又开胃,配饭配粥都很不错~
用料
白菜 | 3颗 |
盐 | 5g+5g |
蒜末 | 4个 |
干辣椒丝 | 4个 |
辣椒粉 | 2g |
葱段 | 适量 |
食用油 | 适量 |
白糖 | 3g |
生抽 | 25g |
陈醋 | 25g |
蚝油 | 20g |
3块钱的凉拌菜,上桌却比肉先抢光!酸辣开胃,爽脆解腻~的做法
白菜切成粗一点的丝。(买嫩一些的小白菜)
清水中放入一勺盐,搅拌化开。
放入白菜浸泡5分钟,可以去掉很多杂质。
清洗干净沥干水分。
干泵的主要参数
加一勺盐腌制10分钟,杀出水分。
不用清洗直接挤干。
碗中倒入蒜末、干辣椒丝、辣椒粉、葱段,淋一勺热油爆香。
再加白糖、生抽、陈醋、蚝油,拌匀。
倒入白菜里,抓拌均匀即可。等半个小时再吃会更入味~
学会这一道,夏天的胃口都靠它啦~