香菇笋丁牛肉酱的做法说明
家里的牛肉丸吃不完啦!
就想做点可以佐饭或者拌面的
刚好看李子柒的香菇酱和苏造酱看得贼馋,就在她的基础上删减了很多辣椒(广东人伤不起昂)
改了之后本广东人觉得好好吃啊!
香菇笋丁牛肉酱的食材和调料
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牛肉丸(牛肉末代替也可) | 十几颗 |
香菇 | 十几朵 |
茭笋 | 3根 |
甜面酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 5大片 |
蒜 | 7-8瓣 |
片糖 | 一小块 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 3勺 |
鸡粉 | 1勺 |
芝麻 | 一大撮 |
酸汤肥牛的泡椒底料1勺 | 可以泡椒剁碎代替,没有也可 |
烧烤蘸粉1勺 | 可以孜然颗粒和辣椒面代替,没有也可 |
香菇笋丁牛肉酱的做法与步骤第1步.
香菇、牛肉丸、茭笋洗干净(这里还搭了一点其他种类的菇,也可以再加点杏鲍菇增加口感)
第2步.
切丁。喜欢有嚼头的可以适当切大颗一点,因为后面会缩小的。香菇腿把外面一层刮掉,再撕开几条一并放进去。
第3步.
姜蒜剁末,越细越好(这里剁到一半就拍照了,要再切碎一点呀)
第4步.
菇类和笋丁的分别放油炒干至边缘金黄,炒的时候各加一勺半料酒去寒去味,分别捞起备用。
第5步.
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热锅放稍微多一些的油爆香姜蒜末,小火炒香甜面酱、豆瓣酱、泡椒底料
第6步.
酱料炒出香味之后加入牛肉粒翻炒均匀
第7步.
加入香菇丁、笋丁翻炒均匀
第8步.
加入适量水,放入片糖、适量盐和鸡粉。我还放了烧烤蘸料增加香辛味,没有可以不放,也可以用孜然粒和辣椒面代替。
第9步.
中火咕嘟一会儿收汁,尝尝咸淡,合适之后撒入芝麻翻炒均匀就OK啦
第10步.
舀一大勺到热乎乎的白米饭上拌匀,贼棒贼好吃!
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